Sopa de couve flor

Ingredientes
1 couve-flor de tamanho médio
½ litro de leite
1 cebola média
1 e ½ litro de caldo de galinha
1 colher de sobremesa de salsinha picada bem fina
½ xícara de cenoura cortada em cubinhos bem pequenos

Modo de preparo
Corte a couve-flor em galhos e lave muito bem. Não despreze nada dos talos. Coloque-os numa panela com leite e leve ao fogo para aferventar durante alguns minutos e depois escorra. Essa operação é para eliminar o cheiro forte e nem sempre desejável da couve-flor e também deixá-la menos indigesta.
Coloque na panela lavada, a cebola cortada em oito pedaços, a couve-flor com todos os talos e o caldo de galinha. Leve ao fogo e deixe cozinhando até que a cebola e a couve-flor estejam bem cozidas. Retire alguns pedaços de couve-flor para decorar a sopa e reserve. Despeje no liquidificador todo o caldo com cebola e couve-flor e bata bem até obter um creme liso e homogêneo.
Prove e corrija sal e pimenta do reino.
Se a sopa estiver muito grossa, junto mais um pouco de caldo quente e misture bem.
Na hora de servir, coloque a sopa no prato e decore com galinhos de couve-flor, ou cubinhos de cenoura previamente cozidos e salsinha picada fina. 

Fonte: Coluna Celidônio, O Globo.

Panqueca de Aveia

Ingredientes
- 2 colheres de sopa de farelo de aveia
- 4 colheres de sopa de água
- um ovo
- 1 pitada de sal (para panqueca salgada) ou 1 pitada de açúcar (para panqueca doce)


Modo de preparo
Bata o farelo de aveia, a água, o ovo e a pitada de sal em um liquidificador ou em um processador. Depois de bater bem a massa, despeje em uma frigideira antiaderente. O ponto ideal da panqueca é quando ela se solta por completo da panela.

Recheie a gosto.

Rende uma porção.
Fonte: http://glo.bo/11NzPRF (a receita original foi alterada para este blog)

Sequilhos de Leite Condensado

Ingredientes
500g de amido de milho
1 col. (chá) de fermento em pó
1 lata de leite condensado
2 ovos

Modo de preparo:
Peneire o amido de milho e o fermento em pó.
Em uma tigela separada, misture os ovos e o leite condensado.
Aos poucos, misture os ingredientes úmidos aos secos até obter uma massa homogênea e quebradiça.
Faça bolinhas e disponha em uma assadeira, não precisa untar.
Asse em forno quente, pré-aquecido, por + ou – 25 min. Não deixe dourar muito para que os biscoitos não fiquem duros demais.

Obs: Rende + ou – 100 biscoitos.

Bolo de coco (sem farinha)

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 100gr coco ralado (de pacote)
- 4 ovos
- 2 colheres (de chá) de fermento
- manteiga e farianha para untar a forma

Modo de preparo:
Preaquecer o forno.
Colocar os 3 primeiros ingredientes no liqüidificador e bater por 5 minutos, nos ultimos 30segs, adicionar o fermento e bater em velocidade baixa.
Despejar a massa em uma forma de anel untada e levar ao forno por + pu menos 35 minutos.
Espere esfriar e desenforme.

Bolo de Chocolate no Microondas

Ingredientes
2 xícaras de açucar
2 xícaras de f. de trigo
2 xícaras de Nescau
1 xicara de leite
1 colher de sopa de pó royal
6 ovos
1 1/2 tablete de claybom derretido

Maneira de fazer:
Misturar tudo em uma tigela. Depois colocar em um pirex untado com farinha de trigo e levar no microondas por 9 minutos.

Alhos marinados

Ingredientes:

- 10 dentes de alho graúdos

- 100 ml deazeite de oliva extra-virgem

- 40 ml de vinagre branco

- sal a gosto

- pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Descasque cuidadosamente os dentes de alho e leve a três fervuras, sempre trocando as águas.

Depois de fervidos, junte o azeite, vinagre, pimenta-do-reino e o sal e deixe-os por pelo menos 48 horas.

Dica: esta receita é extremente versátil. O alho serve maravilhosamente para temperar uma carne já grelhada. Quando misturado ao tomate seco e a folhas de manjericão freco resulta em um delicioso antipasto.

Receita do chef Cláudio Albuquerque para o restaurante Fellini

Fonte: Estação Zona Sul - Primavera 2005

Pimentões Assados com alecrim no azeite

Ingredientes:
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 120 ml de azeite de oliva extra-virgem
- sal a gosto
- 60 ml de vinagre branco
- 3 ramos médios de alecrim fresco
- óleo de soja (o necessário para untar os pimentões

Modo de preparo:
Unte ligeramente os pimentões inteiros com óleos e coloque-os no forno, a 200 graus, até que estejam bem assados (para facilitar a retirada das cascas).
Depois de assados, retire as cascas, corte os pimentões em tiras de aproximadamente 2 cm. Misturar os pimentões com azeite e vinagre, tempere com o sal e, por último, junte os ramos de alecrim.
Deixe apurar o sabor por aproximadamente 12 horas.

Dica: sirva com pães ou torradas.

Receita do chef Cláudio Albuquerque para o restaurante Fellini

Fonte: Estação Zona Sul - Primavera 2005

Rolinho de queijo e presunto

Ingredientes:
- 12 fatias de mozarela
- 12 fatias de presunto
- 300 ml de molho branco (caseiro ou comprado pronto)
- 100 gr de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Coloque uma fatia de mozarela sobre uma de presunto, repita a operação. Enrole como se fosse um canelone (o presunto deve ficar para fora)
Coloque um pouco de molho branco no refratário, coloque os rolinho por cima e cubra-os com o restante do molho, polvilhando com o parmesão.
Leve ao forno pré-aquecido (220 graus) por 15 minutos.

Omelete de quijo e presunto

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 4 fatias de presunto cozido
- 4 fatias de mozarela
- 1 pitada de orégano

Modo de fazer:
Bata os ovos com o leite e uma pitada de sal.
Aqueça o azeite na frigideira anti-aderente, frite ligeiramente as fatias de presunto e reserve.
Coloque os ovos batidos na frigideira. Deixe fritar de um lado. Vire, coloque as fatias de mozarela e uma pitada de orégano. Coloque por cima as fatias de presunto.
Enrole a omelete e sirva.

Omelete de espinafre

Ingredientes:
- 1 maço de espinafre
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- sal
- 3 ovos

Modo de fazer:
Separe as folhas do espinafre do talo e lave bem. Aqueça o azeite, doure levemente o alho. Junte as folhas de espinafre, coloque 1 pitada de sal, reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e pique.
Bata os ovos, junte o espinafre
Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque a mistura. Cozinhe em fogo brando por 5 minutos de cada lado, virando com o auxílio de um prato.

Pecan pie

Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de Karo
- 6 ovos inteiros
- 1 xícara de açúcar
- 4 colheres (de sopa) de manteiga derretida
- 1 e 1/2 xícaras de noz pecan picada grosseiramente
- 1 colher (de sopa) de essência da baunilha
- 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
- 1/2 kg de massa da sua preferência

Modo de preparo:
Forre o fundo e as laterais de uma forma (de preferência, com fundo falso) com a massa de sua preferência e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Quebre os ovos numa tigela e misture delicadamente com um batedor de arames. Não bata, apenas misture.
Junte o açúcar, o Karo e a manteiga derretida aos ovos e misture até ficar homogêneo.
Acrescente as nozes, a baunilha e a farinha de trigo e misture.
Coloque o recheio na forma gelada e leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos.
A torta deve ficar dourada e cozida por dentro.

Rendimento: Para seis a oito pessoas.

Biscoitos de fécula de batata

Ingredientes:
- 150g Farinha de trigo
- 150g Fécula de batata
- 150 g de Manteiga ou margarina

Modo de preparar:
Misture bem todos os ingredientes. Faça bolinhas e amasse com o garfo para dar forma.
Pré aqueça o forno. Leve para assar em assadeira untada.

Bolo branco (simples)

Ingredientes:
- 3 ovos
- 2 xic. de farinha de trigo
- 2 xic. de açúcar
- 1 xic. de leite (ou suco de laranja)
- 100ml de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve.
Bater na batedeira as gemas, o óleo e o leite (ou suco de laranja), quando estiver bem batido, acrecente aos poucos o açúcar até que o creme fique homogêneo; acrescente também aos poucos, a farinha de trigo e deixe bater bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Acrescente as claras batidas em neve misturando levemente (não use batedeira) até a mistura esteja incorporada. Coloque o fermento, misture mais um pouco.
Coloque a massa em forma untada e asse em forno médio. Não abra a porta do forno antes de 40 minutos. Para testar se o bolo está pronto enfie um palito, se ele sair limpinho (seco), já está pronto.

Pão de Cebola

Ingredientes:
- 2 baquetes em fatias finas
- 1 envelope de preparado de creme de cebola
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara de chá de queijo prato ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 maço de salsa picada
- 1/2 xicara de chá de queijo parmesão ralado para plvilhar

Modo de preparo:
Corte as 2 baquetes em fatias finas, fomando uma espécie de "sanfona" ligada pela base. À parte misture o conteúdo do envelope de creme de cebola com o creme de leite, o queijo prato ralado, a manteiga e a salsa picada. Misture tudo muito bem e vá colocando porções desta mistura entre as fatias de pão. Coloque o pão em uma assadeira forrada com papel aluminio, polvilhe com a 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado e leve ao forno médio-alto (200ºC) para dourar. Sirva a seguir.

Fonte: verso do pacote de creme de cebola Maggi

Bruschetta de Tomate

Ingredientes:
4 fatias de pão italiano
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite
2 tomates picados
Sal a gosto
Manjericão em folhas

Modo de preparo:
Asse em forno alto prequecido as fatias de pão, por 10 minutos.Esquente o azeite, coloque o alho, o sal e o tomate. Refogue bem por 2 minutos em fogo baixo. Espalhe sobre as fatias de pão, decore com folhas de manjericão e sirva.

Tempo de Preparo : 25 minutos - Rendimento : 4 porções
Calorias : 178 por porção

Fonte: http://www.pratofeito.com.br/modules/recipe.php?recid=755

Omelete de presunto e milho

Ingredientes:
- 1 xícara de presunto de perú em cubos pequenos (100g)
- 1 colher (chá) de álho amassado
- 1/2 pimnetão vermelho picado
- 2 cebolinhas verde picada
- 1 1/2 xicara de milho verde cozido ou em conserva lavado e escorrido (160g)
- 5 ovos separados
- 1 colher de sopa de água
- 1 xícara de queijo mussarela light ralado (110g)

Modo de preparo:
Untar uma frigideira antiaderente com gotas de óleo e aqueça. Cozinhe o presunto, junto com o alho, o pimentão, a cebolinha e o milho por 2-3 minutos até amolecerem. Reserve numa tigela e mantenha quente.
Numa tigela pequena bata as gemas com um pouco de água. Em outras tigela maior bata as claras com um batedor elétrico em ponto de neve até formar picos firmes. envolva a gema batida com a clara em neve delicadamente.
Aqueça uma frigideira antiaderente grante e unte uma gota de óleo. Coloque 1/4 da mistura do ovo e cozinhe em fogo médio até fiar levemente dourado no fundo. Distribua 1/4 da mistura do presunto com o milho. Salpique com 1/4 do queijo e dobre ao meio. Aguarde derreter um pouco o queijo e transfira para um prato. Mantenha quente. Repita o mesmo procedimento com o restante do ovo e o recheio. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções de 6 pontos cada.
Informações nutricionais/ porção: 279 calorias; 22g de porteina; 16g de carboidrato; 15g de gordura; 2g de fibra.

Fonte: (desconhecida)

Polvlova

Ingredientes:
- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar para cada clara
- 1 colher (chá) de vinagre
- 2 colheres (chá) de maisena


Modo de preparo:
Bater as claras em picos firmes. Ainda batendo, acrescentar, uma a uma, as colheradas de açúcar.
Misturar à mão o vinagre e a maisena, misturando levemente.
Colocar no forno à 180˚C e reduzir para 150˚C, esperar dourar e desligar o forno. Deixar esfriar dentro do forno até que fique à temperatura ambiente.

Sanduiche Vulcão

Ingredientes:
- 6 claras em neve
- Sal temperado a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 50 g de manteiga em temperatura ambiente
- 6 fatias de pão de forma sem casca, pré-torrados por 5 min em forno a 210°C (não deixe mudar de cor)
- 6 gemas
- 100 g de queijo parmesão ralado


Modo de preparo:
Tempere as claras com sal e a noz-moscada.
Bata as claras em neve no ponto pico firme.
Passe a manteiga num dos lados da fatia do pão e cubra com claras em neve usando saco de confeitar com bico pitanga grande ou uma colher.
Abra uma cavidade no centro das claras e coloque uma gema em cada um.
Polvilhe o queijo ralado e leve a uma forma antiaderente e ao forno moderado por 10 min mais ou menos.

Pão de Queijo Rápido

Ingredientes:
- 2 ovos inteiros
- 1 copo (tipo americano) de leite (200 ml)
- 1 copo (tipo americano) de óleo de milho (200 ml)
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sobremesa-rasa) de sal
- 25ml de azeite (mais ou menos 3 colheres de sopa)
- 3 xícaras (chá) de polvilho doce
- Queijo parmesão para salpicar nos pãezinhos
- Óleo para untar as forminhas

Sugestão de recheio - Queijo cremoso
- 100g de queijo cremoso
- 1 colher (sobremesa rasa) de orégano
- 1 colher (sobremesa) de azeite

Sugestão de recheio - Cheddar
- ½ copo de requeijão cremoso
- ½ copo de queijo cheddar cremoso
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picada


Modo de preparo:
Coloque no liquidificador: os ovos, o leite, o óleo de milho, o sal, o azeite e o polvilho doce. Bata por 3 a 4 minutos, parando para mexer com a colher para bater melhor. Tire do liquidificador, junte o queijo parmesão e misture. Unte forminhas próprias com óleo, coloque a massa e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno previamente aquecido a 200 ºC por aproximadamente 20 minutos.

Sugestão de recheio - Queijo cremoso
Misture os ingredientes e recheie os pães, cortando-os ao meio. O recheio é suficiente para uma receita.

Sugestão de recheio – Cheddar
Misture os ingredientes e recheie os pães, cortando-os ao meio. O recheio é suficiente para uma receita.

Bolinhos de aipim com queijo de cabra

Ingredientes:
- 1/2kg de aipim
- 250g de batata
- 1 colher (chá) de manteiga
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) bem cheia de salsa picadinha
- sal
- queijo de cabra, de preferência do tipo frescal
- óleo para fritar

Modo de preparo:
Descasque, corte de cozinhe o aipim e as batatas até amaciarem bem (leve em conta o tempo de cozimento de cada um). Retire a fibra que fica no centro do aipim e passe tudo pelo espremedor ou peneira. Acrescente a manteiga, os ovos, a salsa e sal a gosto ao purê e misture bem.
Retire pequenas porções da masa com o auxílio de 2 colheres e recheie cada uma com um pedaço de queijo de cabra. Feche bem, moldando os bolinhos no formato desejado.
Frite em bastante óleo quente até dourar bem. Retire e escorra sobre papel absorvente. Experimente também recheá-los com a clássica carne-seca refogada e desfiada.

Rendimento: 6 porções
Valor nutricional (por porção): Calorias - 251; Proteínas - 7,93g; Carboidratos - 31,5g; Gordura - 10,39g


Fonte: Revista O Globo - 24/06/2007 - Coleção Sabores do Brasil, fascículo 1 (Rio de Janeiro), por José Hugo Celidônio