Sopa de alho

Ingredientes:

- 9 dentes de alho grandes, com casca

- 2 gemas

- 3 colheres de sopa de azeite

- 6 xícaras de caldo de galinha

- Sal e pimenta

Modo de preparo:

Cozinham-se 6 dentes de alho duran te mais ou menos quinze minutos. Escorre-se o alho, descascado e passa-se num espremedor. Em seguida, revogam-se os outros três dentes de alho, descascados e espremidos, em uma colher de azeite. Junta-se o refogado ao caldo de galinha e ferve-se tudo.

Batem-se as duas gemas com o pirão zinho de alho e as duas colheres restantes de azeite, despeja-se tudo no caldo quente te e mexe-se até engrossar, sem deixar ferver, para não talhar. Essa sopa, servida com torradinhas amanteigadas e crocantes, é de outro mundo.

(PARA 4 PESSOAS)

Fonte: "A cozinha da Alcobaça" de Laura Góes, Ed. Terceiro Nome, 2009, p.105

Frango com cuscuz de legumes

Ingredientes:

1 1/2 de xícara de água  

1 colher de chá de curry em pó 

2 colher de chá de sal

1 xicara de cuscuz de semolinade trigo 1/2 xicara de abobrinha cortada em cubos

1/2 xícara de cenoura cortada em rodelas

1 peito de frango, sem pele e sem osso

sumo de limão

1 pitada de pimenta-do-reino 

1 tomate pequeno picado sem sementes

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água, o curry e 1/2 colher de cha de sal e leve ao fogo até ferver. Adicione o cuscuz a abobrinha e a cenoura, tampe a panela e retire do fogo. Deixe descansar por 5 minutes

Enquanto isso, tempere o frango com metade do sumo de limão, o sal restante e a pimenta-do-reino Em uma frigideira antiaderente grande, borrife óleo em spray. Grelhar o frango por aproximadamente 10 minutos de cada lado.

Mexa o cuscuz com um garfo. Misture o tomate picado, o restante do sumo de limão e transita para uma travessa.

Fatie o frango e sirva sobre o cuscuz.

Pavê de Limão

Ingredientes:
● 1 lata de leite condensado
● 1 lata de creme de leite
● 100ml de suco de limão (mais ou menos 3 limões grandes ou limão siciliano)
● Raspas de limão para decorar
● 200g de biscoitos Maizena


Modo de preparo:
Bata no liquidificador o suco de limão, o creme de leite e o leite condensado.
Cubra o fundo de um recipiente de vidro com biscoitos Maizena, coloque o creme de limão
por cima, depois faça outra camada com biscoitos e cubra novamente com o creme de
limão, vá fazendo as camadas até acabarem os biscoitos e o creme.
Decore com raspas de limão, cubra o recipiente com uma tampa ou plástico filme.
Leve ao congelador por aproximadamente 3 horas. Sirva :D

Bolo de cenoura (da Tia Jo)

Massa:

270g cenoura 3 ovos 200 ml óleo 2 xíc açúcar 2 xíc farinha de trigo

1colher (sopa) fermento em pó 

 

Modo de preparo:

Bater em liquidificador, a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar por 5 minutos, até a massa ficar bem lisinha.

Em uma tigela grande peneirar a farinha e o fermento. Misturar bem com o líquido batido.

Pré-aquecer o forno a 160°.  

Coloque em uma forma untada e enfarinhada.

Assar por aproximadamente 40min (ou até a casa cheirar bolo).

(fonte: https://youtu.be/0yIhWoBzaj8)

Sopa de tomates assados

INGREDIENTES: 

PARA A SOPA:
- 1 xícara de tomates-cereja
- 6 tomates médios
- 2 colheres de sopa de azeite
- 6 dentes de alho
- 1/2 xícara de leite de amendoas
- 1 colher de sopa da manjericão
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1 colher de chá de manjericão (para enfeitar)

PARA OS CROÛTONS:
- 1/2 xícara de flocos de quinoa
- 1/2 xícara de quinoa
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
- 1/2 beringela cortada em cubinhos de 2 cm.
- 1 ovo batido
- 3 colheres de sopa de azeite

PARA O PESTO:
- 3 xícaras de folha de manjericão
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- 1 punhado de nozes
- 1 punhado de pimenta do reino moída

MODO DE PREPARO:
1. Para a sopa. Coloque numa assadeira os tomates-cereja inteiros, os tomates médios cortados ao meio e os dentes de alho. Regue com azeite e leve ao forno por uma hora e meia. Retire do forno e bata no liquidificador com os outros ingredientes.
2. Para os crutons. Misture os flocos de quinoa, a quinoa, o sal e a pimenta e reserve. Banhe a berinjela no ovo e depois na quinoa. Coloque num tabuleiro, regue com o azeite e leve ao forno por aproximadamente 20 min.
3. Para o pesto. Coloque todos os ingredientes num processador
4. Sirva a sopa de tomates assados com croûtons de berinjela e molho pesto

RENDIMENTO: 3 a 4 porções

Marshmallow de leite condensado

Ingreditentes:
- 4 claras
- meia xicara de chá de açúcar
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 colher de chá de raspas de casca de limão

Modo de preparo:
Em uma panela, misture as claras e o açucar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer para não cozinhar.
Transfira para uma batedeira e bata as claras em neve e, aos poucos, despeje o leite condensado, em fio
Bater até obter um creme homogêneo.
Retire da batedeira e misture as raspas de limão.

Sopa de couve flor

Ingredientes
1 couve-flor de tamanho médio
½ litro de leite
1 cebola média
1 e ½ litro de caldo de galinha
1 colher de sobremesa de salsinha picada bem fina
½ xícara de cenoura cortada em cubinhos bem pequenos

Modo de preparo
Corte a couve-flor em galhos e lave muito bem. Não despreze nada dos talos. Coloque-os numa panela com leite e leve ao fogo para aferventar durante alguns minutos e depois escorra. Essa operação é para eliminar o cheiro forte e nem sempre desejável da couve-flor e também deixá-la menos indigesta.
Coloque na panela lavada, a cebola cortada em oito pedaços, a couve-flor com todos os talos e o caldo de galinha. Leve ao fogo e deixe cozinhando até que a cebola e a couve-flor estejam bem cozidas. Retire alguns pedaços de couve-flor para decorar a sopa e reserve. Despeje no liquidificador todo o caldo com cebola e couve-flor e bata bem até obter um creme liso e homogêneo.
Prove e corrija sal e pimenta do reino.
Se a sopa estiver muito grossa, junto mais um pouco de caldo quente e misture bem.
Na hora de servir, coloque a sopa no prato e decore com galinhos de couve-flor, ou cubinhos de cenoura previamente cozidos e salsinha picada fina. 

Fonte: Coluna Celidônio, O Globo.

Suco de laranja + cenoura + beterraba + banana

Ingredientes:
- 250ml de suco de laranja natural (eu uso os já espremidos que vendem no Zona Sul ou no Hortifruti)
- cenoura a gosto (uso as já raladas que vendem no Zona Sul ou no Hortifruti)
- beterraba a gosto (uso as já raladas que vendem no Zona Sul ou no Hortifruti)
- 1 banana prata (como não uso açúcar na bebida é uma opção para adoçar e dar uma consistência de batido para o suco)

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem até ficar homogêneo.

Panqueca de Aveia

Ingredientes
- 2 colheres de sopa de farelo de aveia
- 4 colheres de sopa de água
- um ovo
- 1 pitada de sal (para panqueca salgada) ou 1 pitada de açúcar (para panqueca doce)


Modo de preparo
Bata o farelo de aveia, a água, o ovo e a pitada de sal em um liquidificador ou em um processador. Depois de bater bem a massa, despeje em uma frigideira antiaderente. O ponto ideal da panqueca é quando ela se solta por completo da panela.

Recheie a gosto.

Rende uma porção.
Fonte: http://glo.bo/11NzPRF (a receita original foi alterada para este blog)

Sequilhos de Leite Condensado

Ingredientes
500g de amido de milho
1 col. (chá) de fermento em pó
1 lata de leite condensado
2 ovos

Modo de preparo:
Peneire o amido de milho e o fermento em pó.
Em uma tigela separada, misture os ovos e o leite condensado.
Aos poucos, misture os ingredientes úmidos aos secos até obter uma massa homogênea e quebradiça.
Faça bolinhas e disponha em uma assadeira, não precisa untar.
Asse em forno quente, pré-aquecido, por + ou – 25 min. Não deixe dourar muito para que os biscoitos não fiquem duros demais.

Obs: Rende + ou – 100 biscoitos.

Risoto ao limão com queijo

Ingredientes:

• 1 cebola média
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 3/4 de xícara (chá) de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes
• 3 limões sicilianos
• 3 colheres (sopa) de queijo
• Sal, pimenta-do-reino e parmesão ralado a gosto
• 
  
• Modo de preparo:

Ponha o vinho branco e deixe evaporar. 

• Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. 
• Verifique o sal e corrija, se necessário. Pouco antes de o arroz atingir o ponto de risoto, junte a casca de dois limões, cortada em tiras finas, as raspas da casca do terceiro e o suco dos três. Tempere com a pimenta e continue mexendo. Quando o arroz ficar cremoso, junte o queijo e misture bem. Acrescente parmesão e sirva em seguida.
• Refogue a cebola na manteiga e junte o arroz. 

Rendimento: 10 porções 
Tempo: 45 minutos 

Fonte: Almanaque Culinário

Risoto Clássico

Ingredientes:

• 1 pacotinho de arroz abóreo (umas 3 xícaras)
• 1 cebola picada
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 200ml de vinho branco seco
• 2 litros de caldo de carne (Usei 7 cubos de caldo de carne diluídos em água)
• 2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, de preferência de fundo largo, refogue acebola em 2 colheres (sopa) de manteiga

Junte o arroz, mexa bem
Junte 3 conchas pequenas de caldo de carne e deixe no fogo baixo por 5 minutos.
Aumente o fogo e deixe tostar por 1 minuto, mexendo sempre com uma colher para não grudar no fundo da panela
Regue com o vinho e deixe evaporar completamente
Junte 2 conchas de caldo de acrne e mexa, deixe cozinhar por uns 20 minutos, adicionando o caldo à medida que o líquido de cozimento for secando
Mexa sempre o risoto, mantenha o fogo alto e coloque caldo sempre que precisar
Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e a manteiga restante picada em pedaços pequenos
Misture levemente.
Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 1 minuto antes de servir.

Se quiser, pode deixar o risoto pronto um tempo antes sem finalizar. Pare na parte em que “desliga-se o fogo”. Na hora de servir, ligue o fogo novamente, junte umas 3 conchas de caldo fervente, mexa e finalize com a manteiga e parmesão.

Rendimento: 10 porções 
Tempo: 60 minutos

Fonte: Almanaque Culinário

Bolinho instantâneo

INGREDIENTES

1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido

1 sache de tempero do macarrão instantâneo
110g batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
Orégano a gosto
1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
Farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o pacote de macarrão instantâneo cozido e escorrido, o sache de tempero do macarrão instantâneo, a batata cozida e amassada, o queijo parmesão, o salame, a mussarela e o orégano e misture bem até formar uma massa bem compacta.

Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Passe-as em na mistura de ovo com leite e em seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes). Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
fonte ;http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=6876

Almôndega de arroz e feijão

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de feijão cozido e escorrido

. 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca
. 2 xícaras (chá) de óleo

Modo de preparo:

Numa panela média, amasse bem o feijão e o arroz com a ajuda de um garfo. Verifique o sal. Junte a farinha de trigo, o ovo e a salsa e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura se desprender do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar. Com as mãos untadas com óleo e uma colher (sopa), modele bolinhas de 3 cm de diâmetro. Passe-as na farinha de rosca e reserve. Aqueça o óleo em fogo alto e frite as almôndegas aos poucos até dourarem. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.

fonte;http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-almondega-arroz-feijao-575950.shtml

Torta de maçã maravilhosa

Ingredientes:

Massa:

. 1 pacote de biscoito maisena
. 4 colheres (sopa) de margarina

Recheio:
. 1 kg de maçãs sem casca
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de canela em pó

Cobertura:
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de preparo:

Massa: Triture bem o biscoito.

Misture a margarina até formar uma farofa. Ponha em uma assadeira de fundo removível. Cubra o fundo e as laterais. Leve ao forno e asse em fogo baixo por 15 minutos. Retire e reserve.

Recheio: Passe a maçã pelo ralador. Transfira para uma panela e leve ao fogo com o açúcar e a canela por 15 minutos. Ponha sobre a massa. Reserve.

Cobertura: Leve ao fogo o leite condensado com a margarina. Mexa até obter um brigadeiro. Desligue o fogo e ponha o creme de leite sem soro. Mexa, cubra a torta e leve à geladeira por, no mínimo, três horas antes de servir.

fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-torta-maca-maravilhosa-646213.shtml

Bolo de coco (sem farinha)

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 100gr coco ralado (de pacote)
- 4 ovos
- 2 colheres (de chá) de fermento
- manteiga e farianha para untar a forma

Modo de preparo:
Preaquecer o forno.
Colocar os 3 primeiros ingredientes no liqüidificador e bater por 5 minutos, nos ultimos 30segs, adicionar o fermento e bater em velocidade baixa.
Despejar a massa em uma forma de anel untada e levar ao forno por + pu menos 35 minutos.
Espere esfriar e desenforme.

Pão de Batata

Ingredientes
4 ovos
1/2 copo óleo de canola
100g de queijo parmesão ralado
8 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 1/2 colher (chá) de sal
100g de fermento fresco biológico
600ml de leite integral
2 batatas cozidas e espremidas
1kg de farinha de trigo

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo.
Coloque a farinha aos poucos até dar o ponto (a massa deve ficar elástica, não muito dura). Esse não é um pão de moldar e sim de colocar com colheres na forma. Em média sempre vai 1 kg de farinha.
Colocar na forma untada com óleo e deixar descansar até dobrar de volume.
Assar em forno médio até o pão ficar levemente dourado.
Quando retirar do forno pincelar com azeite e polvilhar queijo ralado.


Rendimento: 2 formas de bolo inglês
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: média

FONTE: Blog Dedo de Moça

Purê de batatas com espinafre e queijo 'emmenthal'

Ingrediente:
1 molho de espinafre
1 1/2 de batata
100 gr de manteiga sem sal
300 ml de leite quente
250 g de queijo emmenthal ralado

Modo de preparo:
Descasque e corte e as batatas em cubos de três centímetros. Numa panela grande, coloque água com sal. Após ferver, junte e o espinafre sem as hastes. Deixe cozinhar por um minuto e escorra. Aperte com as mãos para eliminar a água. Reserve.
Cozinhe as batatas por 30 minutos nas água com sal, até que fiquem bem macias. Escorra e aperte com garfo (ou num espremedor). Recoloque na panela em fogo baixo. Junte a manteiga e misture até ela derreter e se incorporar ao purê.
Acrescente o leite aos poucos, misturando bem. Junte o espinafre (sem picar) e o queijo, até derreter.
Se desejar mais mole, acrescente mais leite e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Nota: Só acrescente sal depois de provar. Devido ao queijo, o sal pode não ser necessário.

Peito de Frango com Mostarda

Ingredientes:
2 CS de vinagre balsâmico
2 CS de suco de limão
2 dentes de alho amassados
2 cc de mostarda
Sal, pimenta do reino a gosto
4 filés de franga (150 g cada) sem pele

Modo de preparar:
Misture todos os temperos. Acrescente o peito de frango e deixe marinar, por pelo menos meia hora, na geladeira. Pré-aqueça o grill por 5 minutos. Coloque os peitos de frango, feche a tampa. Deixe grelhar por 5 minutos, regando de vez em quando, com a marinada. Utilize o líquido acumulado na bandeja coletora como molho para os filés. Eles não tem gordura. Retire e sirva acompanhado de arroz branco misturado com amêndoas fatiadas.

Rendimento: 4 porções.
Fonte: Receita do Grill George Foreman

Legumes grelhados

Ingredientes:
1 berinjela de tamanho médio
1 abobrinha
1 tomate salada bem firme
1/2 pimentão amarelo e ½ vermelho
1 cebola roxa graúda
Ervas: tomilho, orégano fresco, alecrim
Azeite extravirgem, sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Lave e corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento, com aproximadamente ½ centímetros de espessura. Faça o mesmo com a abobrinha.

Lave bem o tomate e corte em rodelas grossas de 1 cm. Cebola, de preferência roxa, corte também em rodelas grossas como as do tomate. Pimentões: abra no meio e depois em quatro partes, o sentido do comprimento e subdivida em uma vez.

Tempere as rodelas de tomate com um pouco de sal e deixe escorrer por alguns minutos. Tempere todos os demais também com sal e pimenta-do-reino.

Pingue um pouco de azeite numa chapa ou frigideira quente, grelhe os legumes, polvilhan

Salvar como rascunho

do por cima tominho e/ou folhinhas de orégano fresco, e , se preferir, alecrim.

O ideal é colocar primeiro a cebola, depois a berinjela, a abobrinha, os pimentões e, por último, o tomate.

Para servir, regue com um pouco de azeite.

Fonte: José Hugo Celidônio