Arroz-doce

Ingredientes:
- 3/4 de xicara de arroz
- 600 ml de água
- 1 litro de leite
- 1 xícara de açúcar
- 4 gemas

Modo de fazer:
Leve o arroz, a água e 400ml de leite ao fogo (médio). Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando até que o arroz esteja bem macio e todo o líquido tenha sido absorvido. Se necessário, acrescente mais água fervente.
Ferva o restante do leite. Enquanto isso, misture em uma tigela o açúcar e as gemas. Adicione o leite fervente, mexendo constantemente para que elas não coagulem.
Em outra panela, junte o arroz com o creme e leve ao fogo baixo até engrossar. Retire do fogo e deixe a panela tampada por 15 minutos antes de servir.
Polvilhe canela.