Couve à mineira

Ingredientes:
- 1 molho de couvemanteiga
- 1 colher de sopa de toucinho fresco
- Sal

Modo de preparo:
Tradicional:
1. Lave a couve e retire o talo das folhas.
2. Coloque uma sobre a outra e enrole, formando um feixe redondo e compacto.
3. Com uma faca afiada, corte o mais fino possível.
4. Numa frigideira, derreta o toucinho. Junte a couve e polvilhe sal, mexendo rapidamente. Sirva imediatamente.
Frita:
1. Proceda como nos itens 1 a 3 acima.
2. Frite a couve rapidamente em óleo.

Nota: Entre as diversas variedades, a couvemanteiga é a mais tenra e saborosa.

Rendimento: Quatro pessoas

Fonte: Revista O Globo - Gastronomia - José Hugo Celidônio, pg. 52 - 19 de agosto de 2007