Sanduiche Vulcão

Ingredientes:
- 6 claras em neve
- Sal temperado a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 50 g de manteiga em temperatura ambiente
- 6 fatias de pão de forma sem casca, pré-torrados por 5 min em forno a 210°C (não deixe mudar de cor)
- 6 gemas
- 100 g de queijo parmesão ralado


Modo de preparo:
Tempere as claras com sal e a noz-moscada.
Bata as claras em neve no ponto pico firme.
Passe a manteiga num dos lados da fatia do pão e cubra com claras em neve usando saco de confeitar com bico pitanga grande ou uma colher.
Abra uma cavidade no centro das claras e coloque uma gema em cada um.
Polvilhe o queijo ralado e leve a uma forma antiaderente e ao forno moderado por 10 min mais ou menos.